マーボーカレー・・・それは限られたものしか作ることができないという秘伝のレシピである。一部の世界では、たった一人しか作れない幻の料理とされている。
その作り方も非常に特殊でまさしく秘伝。その作り方とは・・・
1.普通にカレーを作ります
2.普通にマーボーを作ります
3.上記のふたつを混ぜ合わせます
4.ご飯の上に適量を掛けます
5.食べます
6.「う、うまい！！」
そしてこれを食べたものはついこう叫んでしまうという。
「う・・・うまい！！」 と。
はい！みなさんこんにちは！茶番に付き合っていただきありがとうございます（笑）
この茶番劇はテイルズというゲームの世界で行われていたやりとりでございます。
この「マーボーカレー」は、シリーズの中で一番好きなアイテムとしてランクインされて、その人気からサークルKサンクス・ハウス食品・セブンイレブンとタイアップとして三回商品化されたこともあります。
そのくらい人気な「マーボーカレー」を実際に作って再現していきたいと思います！
引用させてもらった作り方ではなく、オリジナルで作ってきましたのでどうぞご覧ください！意外と簡単にできるので、興味がある方は昼ご飯や夕飯にでも作ってみてくださいね！
では今回もいってみましょう！
目次
マーボーカレーの作り方：材料・下準備
材料（４～５人前）
- 絹ごし豆腐 １丁
- 豚ひき肉 １５０g
- 玉ねぎ 大１玉
- ニンジン １／２個
- 水 ９００㏄
- 市販のカレールー １／２箱
- にんにく ２片
- 豆板醤 大１
- 甜麺醤 大１
- オイスターソース 大１
- ごま油 適量
下準備
- 赤文字の３つはあらかじめ混ぜておく ❶
- にんにくはみじん切り
- 玉ねぎ・にんじんは乱切りしておく
材料は、マーボー豆腐とカレールーを作るに最低限必要な材料を用意。
マーボー豆腐はレトルトを使わずに１から作っていきます。カレールーはちょっと辛めのゴールデンカレーの辛口を用意しました。
カレールーの使う量は箱裏に書いてある分量でOKですが、今回はマーボー豆腐の風味を残したカレーにしたかったので少し水の量が多めです。
野菜の切り方はお好みですが、我が家ではゴロゴロ野菜が好きなので乱切りとなっています。
具材を炒める
ポイント：ひき肉の水分を飛ばす
水分をよく飛ばすのは、肉の臭みを消すのと風味を上げるため。後で煮込むからいいんじゃない？はもったいないです！よく水分飛ばしましょう。
工程
- ごま油をフライパンに入れ温める。温まったらひき肉を入れる。
- ひき肉を炒める時は水分を飛ばす必要があるので必ず強火で。
- 水分が飛んだら、にんにくとあらかじめ混ぜてた➊を入れる。
- 軽く炒めたらニンジン ⇒ 玉ねぎの順で入れてよく炒める。
このようになるまでよく炒めます。ひき肉をよく炒めたのでパラパラになっているのと、調味料が全体に絡まるまで炒めました。
このあと煮込むのでニンジンと玉ねぎは完全に炒めなくてもいいです。
具材をよく煮込む
ポイント：豆腐を入れてから煮込む
豆腐を入れてからよく煮込む理由は、豆腐に含まれている水分をいったん出して、肉と野菜から出たスープを豆腐の中に再度染み込ませる。
という意味で豆腐を入れてから煮込みます。
工程
- ９００㏄のお湯または熱湯を入れる。
- 豆腐を入れて中火で５分くらい煮込む。
- 灰汁が出るようだったら取り除く。
豆腐を崩さないように注意しながらよく煮込みます。
補足として、ゆっくり煮込めば豆腐の臭みも消えるのでこのタイミングで入れるのがオススメです。
私のところでは灰汁は出ませんでしたが、出るようでしたら取り除いてください。
仕上げ
- 火を止めて市販のカレールーを入れる。
- 弱火で５分くらい煮込んで完成。
弱火で煮込むことでとろみ出します。混ぜるときに豆腐を崩さないように注意です！
今回作ったのは見事に崩れてますが・・・。
実際に作って分かったのが、市販のカレールーは包丁であらかじめ刻んでいた方が速く溶けて豆腐を崩す危険がないと思いました。
ルーを溶かすのにかき混ぜてしまったので、どうしても豆腐が崩れてしまいました。
玉ねぎは大きく切っても煮込むことでルーの中に溶けていきます。ですので、玉ねぎを具として残しておきたいのであればかなり大きめに切っておくのがベストだと思います！
盛り付けて完成！
見た目は「豆腐の入ったカレーライス」になってしまいました（笑）
ざっとレシピを書いてきましたが、もしかしたら気付いた方もいらっしゃるかもしれません。
それは、ほとんど一般的なカレーを作るのと一緒ということです！
一般的なカレーを作るときと違う点は
- ひき肉を使っていること
- ひき肉に豆板醤などの中華調味料で炒めてること
- 煮込む直前に豆腐を入れている
この３点を除けばほとんどカレーを作るときと一緒なんです。
逆を言えばこの３つをしなければ一般的なカレーライスになるということです！
味の感想とまとめ
食べた感想は、味は８割カレーで２割マーボー豆腐！
え・・・もしや失敗？！
いやわかりません！作った本人初めて食べるものですので・・・。
食リポすると・・・(マイク)
「食べるとカレーの中にマーボーの風味が感じられます。主張の強いカレーの中に豆板醤の風味が付いたひき肉がアクセントになってて、ひき肉の食感と豆腐が混ざることでマーボー豆腐を食べている感じなります。うんぬんかんぬん…」
・・・こほんっ まとめいきます！
今回作ってみて概ね満足しています。予想以上に上手くいきました！
１から作るということで結構手間取ってしまいましたが、手軽に作るとすれば「レトルトカレーにマーボー豆腐を乗せて混ぜるだけ」でも十分マーボーカレーです！これも一つの料理だ！うんうん
この料理はゲーム内で登場するので世間では知られていない料理だと思います。
ですが意外にも「マーボーカレー」と検索するとCOOKPADでも多く紹介されていてビックリしました。同じこと考えてる人いるんだなぁって（笑）
もし興味がある方はマーボーカレーと検索してみてください。いろいろ発見があるかもしれませんので！
そして簡単でおいしいのでぜひ作ってみてくださいね！
引用元：「テイルズ オブ ゼスティリア」マーボーカレーまんの実物画像：とっくりん
ではこのあと夜食で食べてきます！
それでは今回はこの辺で☆
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